Bien Rico

Cómo Hacer FALAFEL, Receta Crujiente De Garbanzos Fritos

Hace años probé esta receta y me enamoré al instante. Es super sencilla de hacer y muy sabrosa, os va a encantar.

Ingredientes:

  • 150 g de garbanzos
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 2,5 g de levadura química
  • 5 g de comino molido
  • Pimienta negra
  • Aceite para freír
  • Sal

PASO #1: Pon a remojar los garbanzos al menos 12 horas antes de elaborar la receta.

PASO #2: Retira el agua de los garbanzos y escúrrelos bien procurando que no queden restos de agua. Si es necesario, sécalos un poco con papel de cocina apra quede nada de humedad.

PASO #3: Pela el diente de ajo y reserva. Pela la cebolla y pícala en trozos grandes. Reserva.

PASO #4: Tendremos que utilizar una batidora muy potente o un procesador de alimentos puesto que los garbanzos estarán duros dado que no están cocidos. Añade también la cebolla, el diente de ajo, el perejil, el cilantro y el comino molido. Tritura hasta que todo esté bien mezclado.

PASO #5: Añade ahora la harina de garbanzos, exceptuando un par de cucharadas, la levadura, pimienta y sal. Tritura de nuevo hasta obtener una masa homogénea. Una vez que la masa ya esté lista, coloca la mezcla en una fuente amplia. Vierte la mezcla que preparaste antes sobre la fuente. Cubre con papel film y reserva en la nevera durante al menos 30 minutos.

PASO #6: Coloca la harina que tenías reservada en una fuente, forma bolas con la masa, aplástalas un poco y pásalas por la harina. Pon abundante aceite a calentar en una sartén u olla a fuego medio-alto. Cuando el aceite ya esté listo, fríe las bolas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando ya estén listas, coócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

PASO #7: Sirve acompañados de tzatziki o de una salsa de yogur. Yo, personalmente, prefiero acompañarla con salsa de yogur. Ahora os muestro cómo la hago.

Ingredientes: 

  • 125 g de yogur griego
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal

Elaboración:

Coloca el yogur en un cuenco y añade el ajo rallado, el jugo de limón, la pimienta negra y la sal. Remueve bien. Listo.

Lo ideal es comer el falafel mojándolo en la salsa que acabas de preparar.

Normalmente, el día que hago falafel casero, también hago hummus porque me suele gustar hacer días especiales con comida un tanto exótica. Os enseño cómo se hace, veréis qué fácil y qué rico

HUMMUS CASERO

Ingredientes: 

  • 160 g de garbanzos de bote o crudos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ taza agua o de caldo de cocción
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • Pimentón al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración:

PASO #1: Al igual que hicimos con la otra receta, 12 horas antes empezar a cocinarla, pondremos los garbanzos a remojo para que se ablanden un poquito para ello, colócalos en una fuente, cúbrelos con agua y deja que reposen así. Antes de cocinarlos, retira el agua.

PASO #2:   Pon los garbanzos en la olla express o en una olla convencional y cúbrelos con agua,  añade también un poquito de sal.  En caso de haber usado una olla express ciérrala y deja que se cocine 15 minutos desde que empieza a salir el vapor. En caso de usar una olla convencional, deja que se cocinen durante una hora o una hora y media hasta que estén completamente hechos.  Cuando ya estén cocinados retira el agua y reserva tanto el agua de la cocción, como los propios garbanzos cocidos.

PASO #3:   Pon los garbanzos en el vaso de la batidora y reserva unos pocos para la decoración.  Añade una cucharada de zumo de limón,  el comino, el tahini y el ajo pelado y parte del agua de la cocción,  en principio un chorrito.  Tritura bien con ayuda de la batidora o con un procesador de alimentos.  Si preferís que quede más ligera es decir, menos espesa, añadid más agua de la cocción. Si habéis utilizado los garbanzos de bote no  utilicéis el caldo que viene con ellos, en ese caso utiliza mejor agua.

 Colocar el hummus en un cuenco y añade un poquito de aceite de oliva virgen extra, un poquito de pimentón y unos garbanzos de los que reservaste antes.  Lo ideal sería dipear el hummus con unos palitos de zanahoria, de calabacín o unos panecillos, lo que tú prefieras

Mira la receta paso a paso aquí:

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