Bien Rico

¡Esta Receta Fácil De Costillas De Cocción Lenta Es La Forma Más Fácil (Y SUPER DELICIOSA) De Cocinar Costillas!

Conseguir que las costillas queden perfectamente asadas tiene su truco y sus secretos. Podemos lograrlo de muchas maneras pero esta que te voy a compartir hoy aquí es mi favorita, con la que consigo el mejor resultado y con la que logro que todo aquel que la prueba solo quiera repetir porque la textura es una auténtica pasada. Pruébalas y cuéntame qué te han parecido, te sorprenderás.

Ingredientes para las costillas:

  • 1 costillar de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ingredientes para la salsa:
  • Ketchup al gusto
  • Salsa barbacoa
  • Salsa picante

Elaboración:

PASO #1: Vete retirando la telilla blanca que está detrás de las costillas, así evitaremos que se arqueen  al cocinarlas.  Pon ahora el horno a precalentar a 140ºC con calor por arriba y por abajo.

PASO #2: Ahora que la costilla ya está limpia, añade sal y pimienta los dos lados. Yo te recomiendo que cortes la costilla por la mitad para que entre bien en la bandeja del horno pero si quieres puedes dejarla entera.

PASO #3:  Envuelve la costilla en papel de aluminio  y procura que no queden huecos.  Vamos a cocinar la costilla muy lentamente para que se haga en su propio jugo; así queda súper tierna.  Es cierto que nos va a llevar bastante tiempo pero el resultado final merece mucho la pena porque quedan súper ricas y además el hueso se desprende fácilmente de la carne.

PASO #4:  Hornea las costillas durante 3 horas y media a 140ºC.  Insisto, sé que es mucho tiempo pero el resultado final es espectacular. Pero si no quieres que queden súper tiernas y te da más igual puedes cocinarlas a 180ºC durante una hora.  Con ese tiempo quedan perfectamente cocinadas; evidentemente, no quedan tan tiernas como de la otra manera pero también están muy ricas .

PASO #5: Ahora vamos a preparar la salsa y vamos a mezclar dos partes de salsa barbacoa con una parte de ketchup y otra de salsa picante: Si quieres puedes utilizar otras cantidades de salsa o utilizar otras salsas que te gusten más; dale tu toque personal. Y si no quieres que sea picante elimina la salsa picante.

PASO #6: Transcurridas las 3 horas y media de cocción, saca las costillas del horno desenvuélvelas y colócalas en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio. Unta las costillas con la salsa por los dos lados al gusto, introduce en el horno y deja que se cocinen 20 minutos más, esta vez a 160ºC. 

Pero esta no es la única receta de costillas que me enloquecen, os dejo también la receta de costillas en salsa, la que se ha hecho en casa toda mi vida y que tiene una salsa muy intensa, muy potente de sabor, ideal para mojar pan sin parar. No te la pierdas, te va a encantar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de costillas de cerdo
  • 300 g de cebolla
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino dulce
  • 1 cucharadita de maizena
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal

Elaboración:

PASO #1: La cebolla, el tomate y el ajo y resérvalos.  Corta las costillas de una en una  o como tú prefieras y reserva.

PASO #2:   oloca aceite en una cazuela y cocina las costillas a fuego fuerte por todos los lados, vamos a sellarlas para que queden bien jugosas. Cuando estén doraditas retira a un plato y reserva.

PASO #3:  En la misma olla donde cocinaste las costillas, cocina la cebolla y el ajo a fuego  medio.  Echa sal para que las verduras se pochen mejor y más rápido.   Cuando la verdura ya esté lista, añade el tomate y deja que se cocine un poquito, con 2 minutos será suficiente. 

PASO #4:  Añade ahora el pimentón, remueve y añade el vino rápidamente para que el pimentón no se queme.  Deja que se cocine todo junto 5 minutos.

PASO #5: Añade ahora el caldo,  el orégano y el tomillo. Tapa la olla Express y deja que se cocine 30 minutos desde que empieza a salir el vapor.  Si lo vas a cocinar en una olla convencional, deja que se haga hasta que las costillas estén bien tiernas.

PASO #6:  Cuando las costillas ya estén hechas, sácalas de la salsa y tritura hasta que quede bien fina.  Si quieres que quede más fina todavía, pásala por un chino.

PASO #7:  Disuelve ahora la maicena en un vaso de agua, remueve bien y añade a la salsa.  Añade también un poquito de sal y deja que se cocine 2 minutos hasta que se espese.  Añade de nuevo las costillas y prueba de sal, rectifica si lo crees necesario y deja que se cocine todo junto cinco minutos más para que coja más potencia de sabor.

Mira la receta paso a paso aquí:

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