Bien Rico

Solo Necesitas AGUA Para Que Tu Panceta Quede EXTREMADAMENTE CRUJIENTE

Hoy os enseño un truco muy muy sencillo a base de agua para conseguir que la panceta quede extremadamente crujiente, un espectáculo de textura y sabor. 

Ingredientes: 

  • Panceta fresca

Se puede cocinar en el horno y en la freidora de aire, veremos cómo se hace en ambos casos.

PASO #1: Coloca la panceta en un cuenco y cúbrela con agua, procura que quede bien sumergida y deja que repose 24 horas. 

PASO #2: Escurre bien la panceta y sécala con papel de cocina hasta retirar tanta humedad como sea posible.

PASO #3: Para cocinarla en el horno, precaliéntalo a 180ºC con calor solo por abajo. Coloca la panceta en la bandeja en una fuente apta para horno con la piel hacia abajo y cocina a media altura  durante 1 hora cubierta con papel de aluminio. Transcurrida la hora de horneado, sube la temperatura a 200ºC, retira el papel de aluminio, dale la vuelta a la panceta de manera que la piel quede hacia arriba, enciende el grill y deja que se cocine 10-15 minutos más hasta que la piel esté crujiente.

PASO #4: Para cocinarla en la freidora de aire, coloca la panceta en la cubeta con la piel hacia abajo y deja que se cocine a 130ºC durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos, sube la temperatura a 180ºC, dale la vuelta a la panceta y deja que se cocine 15 minutos más.

PASO #5: Ahora loncheamos al gusto, que cuesta un poco porque la corteza está muy crujiente. 

Si la vais a comer tal cual, añadid un poco de sal en escamas al gusto. yo voy a hacer un bocadillo y como el resto de los ingredientes llevan bastante sal, prefiero no echársela.

Os cuento cómo hago el bocadillo

Ingredientes: 

  • Pan de hamburguesa tipo brioche
  • Panceta crujiente en lonchas gruesas
  • Queso (del que más os guste)
  • Salsa al gusto (sriracha preferiblemente)
  • 1 huevo 

Elaboración: 

PASO #1: Echa un chorrito de aceite en una sartén o plancha y tuesta el pan por su parte interior. Reserva.

PASO #2: Añade un chorrito de salsa al gusto.

PASO #3: Coloca las lonchas de panceta encima. 

PASO #4: Pon el queso encima y derrítelo con ayuda de un soplete de cocina.

PASO #5: Fríe un huevo en abundante aceite y hazlo a tu gusto, añade sal. Os dejo un enlace a un vídeo en el que os cuento cómo hacer huevos fritos perfectos en el cajetín de la descripción, aquí abajo.

PASO #6: Coloca el huevo encima y tapa con el pan. 

A disfrutar.

Mira el paso a paso aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=f23JSkqKU2g

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